鲜活海参离开海参后要尽快进行加工处理处理！！

虽然听说物价上涨了，但是对于生活水平日益提高的老百姓来说，钱不是问题，只要对身体好就行。

经常吃海参的人对于海参的发泡过程已经非常熟练了，但是很多**次吃海参的人往往在一个关键环节上失败了——避油。 对于新手来说，即使商家告诉他们“在配送海参的过程中一定不能给海参上油”，他们也会以各种理由放松警惕。

曾经有过这样的例子。 买了一斤海参后，一位姐姐送出了一小部分。 结果，出来的海参都碎了，软软的，几乎就像一滩水。 大姐认为海参质量有问题，就把海参拿到了商家那里。 商家仔细询问起泡过程后，让大姐把装海参的锅带到店里——而海参打不泡的原因也在这张嘴里。 在锅上。

既然我们都知道海参遇到油就会“融化”，那么到底是什么原因呢？

海参是一种古老的海洋软体动物，已有六亿多年的历史。 它以海底藻类和浮游生物为食，遍布世界各地。 作为一种几乎没有攻击力的生物，海参总是依靠一些非常规的手段来保护自己——比如许多有毒且不可食用的海参，以及再生和融化。

海参体内有一种叫做“自溶酶”的物质。 这种酶在某些情况下会发挥作用，溶解海参。 海参的融化主要可以分为以下几类。

一是海参离开海水后会自动溶解。 海参离开水6-7小时后会自动融化成液体，消失得无影无踪。 因此，新鲜海参出海后应尽快加工，否则会融化。 这就是为什么市场上很少以新鲜形式出售海参的原因。

二是遇到油后。 海参含有大量蛋白质，自溶作用只作用于蛋白质。 所以海参受到油的刺激后，很快就会变成一滩水。 这不仅浪费钱，还浪费了海参的营养。 因此，商家会不断提醒消费者，在配送海参时千万不要碰到油。

第三种情况比较特殊。 在某些情况下，海参不会遇到油就会自动溶解。 数据显示，海参生长10年后会自动溶解在海水中。 同时，海参的生长环境受到污染，不仅会留下海水，还会发生自溶现象。

海参最怕在起泡的时候遇到油海参品牌策划，但是海参一旦起泡成功，就可以用油来炒菜了，但是作为补品海参品牌策划，海参**的吃法是煮粥或者做汤，重油而重盐破坏海参本身营养的方式，不适合烹调海参。

张雯雯（广东阳江）

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