墨茉点心局创始人王瑜霄:计划员工合伙制

2023-08-28 09:09 佚名
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之前聚集在北京的“沫沫点心局”开始放慢了跑马的步伐。 近日,陌陌点心关店事件引发热议。 对此,陌陌点心创始人王玉晓表示,目前正在调整,并否认了开设加盟店的传闻。 无独有偶,同批次入市的虎头居渣打面包店(以下简称“虎头居”)不久前也开始收缩门店、开设加盟店。 分析指出,烘焙行业迭代快、同质化程度高。 依靠流量和资本红利并不是长久之计。 放慢脚步,打好基础,是一个不错的选择。

一时火爆无比的陌陌点心局,如今已进入“冷静”期。 近日,北京商报记者就陌陌点心局倒闭一事采访了王玉晓。 她表示,目前品牌正在进行调整,具体行动尚未确定,但会是一个积极的调整方向。 同时,王玉晓补充道杭州三墨品牌策划有限公司,陌陌点心局整体经营状况已恢复至2021年水平。

2月19日,北京商报记者来到北京富力广场看到,陌陌点心局的门店已经消失,取而代之的是皮特咖啡。 商场工作人员表示,陌陌点心局已撤店。 与此同时,原陌陌点心局的崇文店也已撤出。 据商场工作人员介绍,原沫沫点心局崇文店已经关门,现在改为一家名为喜兰朵的面包店。

对于沫沫点心局下一步的规划,王玉晓透露,接下来的重点是工厂和沫沫学院的建设,为品牌培养人才,巩固经营,坚持长远原则。 至于开业特许经营,其也予以否认。 “陌陌点心局的状态不太好,不会开设加盟店和合资店,但目前正在筹划员工合伙。” 王玉晓说道。

陌陌点心局小程序显示,该品牌已布局北京、长沙、杭州等城市,其中北京目前已开设7家门店。 据了解,陌陌甜品局起步于长沙,定位为新中式点心,主打麻糬、泡芙、芝士酥等产品。 据天眼查显示,该品牌已累计获得5轮公开融资,其中最后一次融资将于2021年9月完成。

放慢脚步,打牢基础

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“每三个茶颜悦色,就有一个陌陌点心局”,业内有王玉晓立下的一面“旗帜”,就像茶颜悦色进入很多城市都有自己的流量一样,莫点心局过去也开店,那就是“排队潮”。 例如,首家店在北京开业时,现场排队高峰长达7.5小时。 不过,包括陌陌点心在内的一批中式烘焙新品牌似乎已经冷静下来,调整了思路。

事实上杭州三墨品牌策划有限公司,陌陌点心局的调整早已有迹可循。 2022年初,有消息称,陌陌点心局进行了一轮组织架构调整。 公司将从过去以品牌建设为主转变为以运营为中心。 由此,高达40%的品牌员工被裁撤,财务和人事部门也出现了人事变动。 据《证券日报》报道,王玉晓否认了这一消息,并表示公司只是正常的部门调整,还在大量招聘。

除了陌陌点心游戏外,无论是品牌知名度还是与陌陌点心游戏极为相似的虎头游戏,从去年底开始也开始调整布局。 去年11月,有消息称虎头局关闭了北京等地区的门店,并开设了加盟店。 北京商报记者从相关文件中看到,在加盟商的选择上,经营经验、资金、资源、泊位等都成为考虑因素。

据资深连锁行业专家文志宏介绍,包括陌陌点心局在内的网红烘焙品牌一直受到资本的青睐。 但由于烘焙行业的特点,资本不会长期投入资金“烧钱”。 以一些烘焙品牌倒闭为例。 如果短期调整仍无法改变门店的盈利能力,他们就会选择关店。 陌陌点心局等品牌前期发展迅速。 目前的情况与行业同质化程度较高、部分产品复购率较低有关,但从根本上来说,经营方面仍有提升空间。

文志红指出,目前看来,陌陌点心局调整门店、准备员工合作、人员培训等举措,都是为了打牢品牌基础,为品牌长远发展谋划。 。 同时,一系列措施有利于调动员工积极性、提升绩效。 关键在于如何设计合伙人机制。

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创新迭代成为敲门砖

随着烘焙市场的不断洗牌,行业对品牌的生存能力越来越严格。 近年来,克莉丝汀、牛角村、虎头居等品牌纷纷出现亏损、关店、经营倒闭的情况。 。 与此同时,一手店、五芳斋等品牌跨界生鲜烘焙,也加剧了赛道上的竞争。 如今,烘焙行业也在加速复苏,新的机遇似乎正在酝酿新的挑战。 对于“沫沫点心局”来说,仅仅拥有金钥匙是不够的。

文志宏表示,烘焙赛道火爆并不是因为资本的参与,而是因为市场本身发展迅速。 资本对烘焙赛道的关注是持续的,该赛道的发展趋势不会因为部分企业短期经营问题而受到影响。 不过,资本方也在持续关注品牌如何讲好故事,是否有新的故事。

确实,对于烘焙品牌来说,目前同质化严重,只有不断推陈出新才能跟上步伐。 文志宏表示,陌陌点心局此前扩张迅速,现在关闭部分门店可以让品牌更加专注于提升自身品牌和运营管理能力。 未来,陌陌点心局需要更加谨慎、理性的扩张,思考如何用资本来巩固自身的基础,才能长远发展。 此外,不仅是陌陌甜品局,烘焙品牌也要不断加强产品迭代、运营管理能力、供应链等,以支撑前端店的扩张。

中国食品行业分析师朱丹蓬表示,随着行业的发展和技术的升级,新中式烘焙产品在原料、生产、运输等环节的效率提高,从而提高了烘焙产品的毛利率。产品并陆续吸引资金投入。 但由于烘焙产品品种丰富且大多保质期较短,供应链和运输费用昂贵,对于很多区域品牌来说难以承受。 因此,对于想要占据更多市场份额的品牌来说,通过供应链建设提升产品力非常重要。 同时,烘焙行业竞争激烈、迭代迅速。 只有不断提升创新能力、团队管理、优化门店模式,才能保持品牌活力。

北京商报记者 张天元

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